Go Back
Zubereitungszeit 20 Minuten
Geh- und Backzeit 14 Stunden 45 Minuten
Gesamtzeit 15 Stunden 5 Minuten

Zutaten
  

Pâte Fermentée

  • 150 g Mehl (550)
  • 95 ml Wasser
  • 2 g Salz
  • 1 g Hefe (frisch)

Water Roux

  • 90 g Pflanzenmilch (Soja oder Hafer)
  • 20 g Mehl (550)

Teig

  • Pâte Fermentée
  • Water Roux
  • 315 g Mehl (550)
  • 60 ml Pflanzenmilch (Soja oder Hafer)
  • 6 g Hefe (frisch)
  • 1 El Sojamehl (angemischt mit 2 El Wasser)
  • 60 g Margarine
  • 25 g Zucker

Belag

  • 70 g Margarine
  • 70 g Zucker