Schokolade zum Frühstück? Ein Muss auf einer Scheibe Brot oder einem Brötchen.
Wer liebt sie nicht – die cremige, schokoladige Nuss-Nougat-Creme auf dem frischen Brötchen? Doch ein Blick auf die Zutatenliste von klassischer Nutella kann einem schnell den Appetit verderben: viel Zucker, Palmöl und nur ein Hauch Haselnüsse. Dabei geht es auch anders! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten deinen eigenen Brotaufstrich zauberst – Nutella selber machen – ganz ohne versteckte Zusätze, dafür vollgepackt mit Geschmack und guten Nährstoffen.
Nussmus aus Haselnüssen – die Basis für diesen Brotaufstrich
Im Mittelpunkt steht ein selbstgemachtes Haselnussmus. Dafür werden Haselnüsse geröstet und dann so lange gemixt, bis sie ihre natürlichen Öle freigeben und eine wunderbar cremige Konsistenz entsteht. Dieses Nussmus bildet die Basis für unseren Schokoaufstrich – ganz ohne zugesetztes Fett oder Emulgatoren.
Haselnüsse sind nicht nur aromatisch und perfekt für süße Aufstriche geeignet, sondern auch echte Nährstoffbomben. Sie liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, B-Vitamine sowie Magnesium und Kalzium. Ihr natürlicher Fettgehalt sorgt dafür, dass der Aufstrich auch ohne Butter oder Öl streichfähig bleibt. Wer einmal echtes Haselnussmus probiert hat, wird verstehen, warum es sich lohnt, diese kleine Mühe auf sich zu nehmen 🙂
Das bessere Nutella
Im Gegensatz zu klassischer Nutella kommt dieser Aufstrich mit deutlich weniger Zucker (nur knapp 7%!) und ganz ohne Palmöl bzw. zusätzlichem Öl aus. Der intensive Geschmack kommt von echten Haselnüssen, reinem Kakaopulver und einem Stück Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil.
So bekommst du ein vollmundiges Schokoerlebnis ohne schlechtes Gewissen.
Für eine vegane Variante kannst du entweder vegane Schokolade verwenden oder darauf achten, dass die Zartbitterschoki keine Milchbestandteile enthält.
Haltbarkeit des Brotaufstrichs
Der selbstgemachte Aufstrich hält sich gut verschlossen in einem sauberen Glas bis zu 4 Wochen im Kühlschrank.
Achte darauf, immer nur mit einem sauberen Löffel ins Glas zu gehen, damit keine Keime hineingelangen.
Das wird für den Brotaufstrich benötigt:
Zutaten
- 150 g Haselnüsse
- 40 g Zartbitter Schokolade
- 10 g Kakaopulver
- 15 g Zucker
Schritt 1
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Schritt 2
Die gerösteten Haselnüsse in einen Mixer geben.
Schritt 3
Die Nüsse im Mixer (ohne Zugabe von Öl) so lange zerkleinern, bis die Masse zu Mus wird:
Ca. 10x für 1 Minute zerkleinern. Die Nüsse nach jeder „Runde“ ca. 5 – 10 Minuten ruhen lassen. Die Konsistenz wird nach jeder Runde breiiger bzw. zu Mus.
Schritt 4
Sobald ein Nussmus entstanden ist, den Zucker, die Schokolade sowie das Kakaopulver hinzufügen.
So lange mixen, bis alles zerkleinert und eine cremige Konsistenz entsteht.
Guten Appetit!
Weitere leckere Nussmus-Rezepte:
Erdnussmus
Erdnussmus mit weißer Schoki
Cashewmus mit Himbeeren
