Ofenkürbis – Hokkaido aus dem Backofen

Zum Rezept

In diesem Beitrag stelle ich euch ein super leckeres herbstliches Rezept vor: Ofenkürbis mit Walnüssen, Rosmarin und Feta.
Das Gericht passt von den Zutaten her perfekt zum baldigen Herbst – es ist warm, beinhaltet Kürbis und ist einfach super lecker! Es ist quasi genau das Richtige, wenn es draußen kühler wird und man Lust auf ein Kürbisgericht aus dem Backofen hat.
Bei diesem Rezept bzw. der Zubereitungsart wird der Hokkaido-Kürbis in Stücke geschnitten, mit etwas Öl und Rosmarin gewürzt und im Ofen gebacken, bis er schön weich und aromatisch ist. Dazu kommen aromatische Walnüsse und cremig-salziger Feta. Beides harmoniert perfekt mit dem Kürbis.

Das Ganze ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach gemacht – perfekt also für ein schnelles Abendessen oder auch als herbstliche Beilage.

Herbstzeit = Kürbiszeit

Herbstzeit ist Kürbiszeit – und gerade in Deutschland haben wir eine tolle Auswahl an Sorten!
Der Hokkaido gehört zu den beliebtesten, weil er schnell zubereitet ist und die Schale einfach mitgegessen werden kann.
Daneben gibt es auch den Butternut, der besonders mild und nussig schmeckt, oder den Muskatkürbis, der mit seinem leicht süßlichen Aroma überzeugt.
Egal ob für Suppen, Ofengerichte oder süße Kreationen: Kürbisgerichte sind unglaublich vielseitig und gehören für mich in den Herbst einfach dazu 🙂

Ich persönlich freue mich ja jedes Jahr auf die Kürbiszeit. Neben diesem Ofengericht habe ich weitere leckere Gerichte mit Kürbis:
Kürbisrisotto, überbackenen Kürbis oder gefüllte Ravioli mit Kürbis – einfach herrlich! Für mich gehört der Kürbis fest zum Herbst dazu, weil er in so vielen Varianten auf den Tisch kommt und nie langweilig wird.

Leckeres einfaches Gericht – große Wirkung

Kürbis ist nicht nur vielseitig in der Zubereitung, sondern auch richtig gesund. Er steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die lange satt machen und das Immunsystem stärken – genau das, was wir im Herbst brauchen 🙂
Dazu liefern Walnüsse wertvolle Omega-3-Fettsäuren, und der Feta sorgt für eine gute Portion Eiweiß.
So wird aus dem Ofengericht nicht nur etwas Leckeres, sondern auch ein ausgewogenes Essen.

Das wird für den Ofenkürbis benötigt:

Schritt 1 – Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido waschen, halbieren, aushöhlen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2 – Walnüsse, Rosmarin & Feta vorbereiten

Die Walnüsse in kleinere Stücke hacken.

Den Rosmarin waschen. Die Blätter vom Stängel entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Den Feta mit den Fingern zerbröseln.

Schritt 3 – Gericht zubereiten

Den Backofen vorheizen:
Umluft 180°C.

Eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne mit etwas Öl bepinseln.
Die Kürbisstücke hineingeben. Mit Öl beträufeln und mischen.

Schritt 4 – Gericht zubereiten

Die Walnüsse, den Rosmarin und den Feta über die Kürbisstücke streuen.

Für ca. 30 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit!