Knusprig, goldbraun und einfach unwiderstehlich – Grissini sind die perfekte Begleitung zu Antipasti, Salaten oder einfach als Snack für zwischendurch.
In diesem Rezept zeige ich, wie einfach man Grissini selber machen bzw. machen & backen kann. Außerdem verrate ich ein paar Tipps zur Aufbewahrung und weiteren leckeren Topping-Varianten.
Was ich an Grissini besonders liebe: Sie sind schnell gemacht, brauchen nur wenige Zutaten und lassen sich herrlich individuell verfeinern – ganz nach Lust, Laune oder Vorratsschrank. Ob zum Glas Wein am Abend, als knuspriger Begleiter auf dem Buffet oder in einer hübschen Tüte als Mitbringsel: Diese kleinen Brotstangen machen immer eine gute Figur. Und das Beste? Frisch gebacken schmecken sie so viel besser als jede gekaufte Version.
Herkunft von Grisssini
Grissini stammen ursprünglich aus der italienischen Region Piemont, genauer gesagt aus Turin. Bereits im 17. Jahrhundert wurden sie dort als besonders leicht verdauliches Brot für kränkliche Patienten gebacken. Schnell fanden sie jedoch ihren Weg auf die Tische des Adels und schließlich in die ganze Welt.
Heute sind sie ein fester Bestandteil der italienischen Esskultur – ob in Restaurants als Begrüßungssnack oder bei Familienfesten auf dem Vorspeisenteller.
Leckere Abwandlungen der Knabberstangen
Das Grundrezept bzw. das Topping lässt sich wunderbar abwandeln.
Für mehr Geschmack kann dem Teig fein gehackter Rosmarin, etwas Tomatenmark, Parmesan oder Sesam hinzufügt werden.
Grobes Meersalz, Mohn oder sogar Chiliflocken sorgen für ein anschauliches und auch leckeres Topping.
Richtige Aufbewahrung von Grissini
Grissini lassen sich lange lagern – vorausgesetzt, sie sind vollständig ausgekühlt und gut durchgebacken. Am besten bewahrst du sie in einer gut verschlossenen Metalldose auf. So bleiben sie einige Wochen knusprig und aromatisch.
Wichtig ist, dass keine Feuchtigkeit an sie gelangt.
Falls sie doch einmal etwas an Knusprigkeit verlieren sollten, kannst du sie einfach für ein paar Minuten im Ofen bei ca. 150 °C aufbacken.
Das wird für Grissini benötigt:
Zutaten
- 340 g Weizenmehl (405)
- 180 g Wasser
- 6 g Hefe
- 8 g Salz
- 20 g Olivenöl
Schritt 1 – Teig zubereiten
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Diesen mindestens 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 2 – Teigstücke
Den Teig auf eine Dicke von 2-3mm ausrollen.
Mit einem Messer oder Pizzaroller den Teig in 1cm breite Stücke schneiden.
Schritt 3 – Zu Grissinis formen
Jeden Teigstrang rollen oder zwirbeln.
Backofen vorheizen:
Umluft 180°C.
Schritt 4 – Optionales Topping
Hartweizengries oder Sesam auf einen Teller geben.
Die gerollten Teigstränge mit Wasser bepinseln und anschließend in Hartweizengries oder Sesam wenden.
Die Teiglinge auf ein Backblech legen.
Die Teiglinge für 20 Minuten bei 180°C gold-braun backen.
Guten Appetit!
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