Im heutigen Beitrag stelle ich euch das Rezept für mein absolutes Lieblings-Feierabendgericht vor: ein cremiges rotes Curry mit Spinat und Kichererbsen. Dieses Gericht ist die perfekte Balance aus cremiger Kokosmilch-Süße und einer angenehmen, würzigen Schärfe.
Und das tolle ist, dass es in unter 15 Minuten fertig gekocht ist – also perfekt, wenn der Hunger groß ist oder der Arbeitstag etwas länger gedauert hat.
Warum Kichererbsen und Spinat das perfekte Duo sind
In diesem Curry treffen zwei echte Nährstoff-Powerhouses aufeinander.
Kichererbsen sorgen nicht nur für eine tolle Struktur und Bissfestigkeit, sondern liefern als pflanzliche Proteinquelle ordentlich Energie. Der frische Blattspinat wird erst ganz zum Schluss untergehoben, damit er nur leicht zusammenfällt und seine leuchtend grüne Farbe sowie die wertvollen Vitamine behält. Zusammen mit der roten Sauce sieht das im Teller nicht nur fantastisch aus, sondern macht auch richtig lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Verschiedene Currypasten: grün, rot oder gelb?
Falls ihr euch im Supermarkt schon mal gefragt habt, zu welcher Dose ihr greifen sollt: Die Farbe verrät meistens das Temperament des Gerichts.
/ Grünes Curry gilt als das schärfste, da es auf frischen grünen Chilis basiert.
/ Rotes Curry nutzt getrocknete rote Chilis, was ihm eine tiefere, rauchigere Note und eine mittlere Schärfe verleiht.
/ Gelbes Curry ist durch den hohen Kurkuma-Anteil meist die mildeste Variante und erinnert geschmacklich fast ein wenig an indische Gewürzmischungen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Das Geheimnis eines wirklich guten Currys liegt im Anbraten der Paste.
Gib die Currypaste zuerst mit ca. 4 Esslöffel Kokosmilch in die Pfanne. Mische die Paste mit der Kokosmilch bis sie cremig ist und röste sie so etwas an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet. Gib erst dann vorsichtig den Rest der Kokosmilch in die Pfanne. So verbindet sich alles gleichmäßig zu einer glatten Sauce.
Das wird für rotes Curry mit Kichererbsen und Spinat benötigt:
Zutaten
- 2 El Rote Curry Paste
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 cm Ingwer
- 220 g Kichererbsen (verzehrfertige aus dem Glas nehmen!)
- 70 g Spinat
Schritt 1 – Vorbereitung
Spinat waschen und trocken schleudern.
Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 – Curry zubereiten
Die Ingwerscheiben mit etwas Kokosöl andünsten.
2 El der Curry Paste hinzugeben und mit 4 El Kokosmilch glatt rühren.
Schritt 3
Langsam die restliche Kokosmilch hinzufügen und mit der cremigen Paste mischen.
Schritt 4
Die Kichererbsen hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen.
Dann den Spinat hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis der Spinat weich gekocht ist.
Das fertige Rote Curry mit Reis oder Naan servieren.
