In diesem Beitrag stelle ich euch einen ganz besonderen Kuchen vor: Baskischer Käsekuchen. Seit ich dieses Dessert zum ersten Mal in einem kleinen Café während meines Spanien-Urlaubs probiert habe, bin ich absolut besessen von dieser Textur und dem unverwechselbaren Geschmack!
Das Geniale an diesem Rezept ist seine Einfachheit: Ihr braucht gerade einmal fünf Zutaten – Frischkäse, Sahne, Eier, Zucker und ein bisschen Mehl.
Da alles nur kurz zusammengerührt wird, ist die Vorbereitung in unter 10 Minuten erledigt.
Der Ofen übernimmt den Rest und zaubert einen leckeren Kuchen.
Was ist besonders am baskischen Käsekuchen?
Der baskische Käsekuchen, auch bekannt als Burned Cheesecake, hat seinen Ursprung in der Altstadt von San Sebastián.
Im Gegensatz zu seinem amerikanischen Verwandten verzichtet er komplett auf einen Boden und wird bei sehr hoher Temperatur gebacken. Dadurch entsteht die charakteristische, fast verbrannte dunkle Oberfläche, die herrliche Karamellnoten freisetzt, während das Innere so unglaublich cremig und fast noch flüssig bleibt.
Unkomplizierter Käsekuchen
Ein weiterer Pluspunkt für alle, die keine Lust auf kompliziertes Equipment haben: Für diesen Kuchen benötigt ihr nicht einmal zwingend eine Springform.
Da das Backpapier ohnehin nass und somit zerknittert in die Form gelegt wird, eignet sich fast jede feuerfeste Form; also auch Auflaufformen.
Das macht den baskischen Käsekuchen auch zum perfekten Dessert für Einladungen. Er lässt sich hervorragend schon am Vortag zubereiten, was ihn zum stressfreien Highlight jeder Dinnerparty macht. Ob pur, mit einer Prise Meersalz oder ein paar frischen Beeren serviert – er bildet den cremigen Abschluss für jedes Menü.
Tipps zur Aufbewahrung
Auf diese Arten kannst du den baskischen Käsekuchen problemlos aufbewahren:
Einfrieren: In Stücke geschnitten hält er sich bis zu 3 Monate. Lass ihn dann einfach über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen.
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bleibt er ca. 3 bis 4 Tage frisch. Er zieht im Kühlschrank noch etwas nach und wird fester in der Konsistenz.
Tipp: Nimm den Kuchen etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das volle Aroma und die Textur wird wieder cremig.
Das wird für den baskischen Käsekuchen (Durchmesser: 20 cm) benötigt:
Zutaten
- 540 g Frischkäse
- 300 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 10 g Mehl
Schritt 1 – Zutaten mischen
Den Backofen vorheizen:
Ober-Unterhitze 220°C.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Mit einem Rührgerät (Schneebesenaufsätze) alles gut verrühren.
Achtung: Die Masse ist flüssig!
Schritt 2 – Kuchenform füllen
Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit einem nassen Backpapier auslegen.
Die Masse in die Form geben.
Tipp: Das überschüssige Backpapier abschneiden
Den Käsekuchen für ca. 45 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder richtig dunkel und die Mitte goldbraun gebacken sind.
Den Backofen nach dem Backen nur für einen kleinen Spalt öffnen und langsam auskühlen lassen.
Tipp: Am besten backst du den Kuchen am Abend und lässt ihn über Nacht im Backofen auskühlen 🙂
