Cremige Kürbis Pasta mit Salbei

Zum Rezept

Wenn die Tage kürzer werden, der Nebel morgens über den Feldern hängt und sich die Luft nach Herbst anfühlt, kommt die Lust auf warme, cremige Gerichte, die satt machen und gut tun: meine cremige Kürbis Pasta mit Salbei.
Einfach zuzubereiten, wunderbar aromatisch und perfekt für die kühleren Tage. Die Basis bildet eine cremige Kürbissoße, die sich wunderbar mit Pasta verbindet. Dazu kommt ein Topping aus goldbrauner Butter und knusprigem Salbei – schlicht, aber voller Geschmack. Im Folgenden findest du das komplette Rezept und viele Ideen, wie du die Kürbiscreme vielseitig verwenden oder das Gericht nach deinem Geschmack abwandeln kannst.

Kürbis und Herbst: ein tolles Duo!

Kaum ein anderes Gemüse steht so sehr für den Herbst wie der Kürbis. Er bringt Farbe, Geschmack und Wärme auf den Teller. Ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis – alle Sorten haben ihren eigenen Charakter und eignen sich hervorragend für cremige Saucen. In dieser Pasta sorgt der Kürbis für eine natürliche Süße und eine samtige Textur, die perfekt zu den leicht nussigen Aromen des Salbeis passt.
Das Ergebnis: ein unkompliziertes, saisonales Gericht, das einfach nach Herbst schmeckt.

Alternatives Topping – ganz ohne Salbei

Falls du kein Fan von Salbei bist, gibt es viele Möglichkeiten, das Gericht zu variieren. Probiere doch mal:

/ Geröstete Nüsse
/ Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie für eine leichte, grüne Note,
/ Knusprigen Prosciutto oder gebratene Pilze für eine herzhaftere Variante,
/ Parmesan und etwas Zitronenabrieb für frische Säure.

So kannst du die Kürbis Pasta ganz nach deinem Geschmack anpassen – immer cremig, immer herbstlich, immer lecker.

Weitere Kombi-Ideen mit der Kürbiscreme

Die Kürbiscreme ist ein echter Allrounder und lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen. Du kannst sie zum Beispiel verwenden als:
/ Sauce für Gnocchi, Ravioli oder Lasagne,
/ Basis für ein cremiges Risotto,
/ Dip zu Ofengemüse oder knusprigem Baguette,
/ Brotaufstrich mit etwas Feta und Chiliöl.

Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage – ideal für alle, die gerne saisonal, aber unkompliziert kochen.

Das wird für die Kürbis Pasta benötigt:

Schritt 1 – Kürbis vorbereiten

Den Backofen vorheizen:
Umluft 180 C°.

Den Kürbis waschen, aushöhlen, in kleine Stücke schneiden.
Diese in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Stücke mit Olivenöl beträufeln und vermischen.

Ca. 40 Minuten backen.

Schritt 2 – Zutaten zubereiten

Die Salbei-Blätter waschen und in Stücke schneiden.

Feta mit einer Gabel zerdrücken.
Die Walnüsse in einer Pfanne gold-braun rösten.

Schritt 3 – Salbei zubereiten

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Salbei-Blätter hinzufügen.
Die Butter gold-braun werden lassen. Den Herd ausschalten.

Schritt 4 – Kürbis Creme zubereiten

Den Kürbis nach dem Backen kurz auskühlen lassen.
Mit dem Schmand und ggf Sahne/ Milch mischen.
Alles zu einer cremigen Masse pürieren.
Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Kürbis-Creme mit gekochten Nudeln servieren.
Salbei, Feta und Walnüsse vor dem Servieren ergänzen.

Guten Appetit!