In diesem Beitrag stelle ich euch ein leckeres Rezept für ein Gelbes Curry mit Tofu vor. Das Rezept ist nicht nur super lecker, es lässt sich zudem im Nu zubereiten.
Wenn es unter der Woche schnell gehen muss, aber trotzdem ausgewogen und lecker sein soll, ist dieses Gerichten eine ideale Wahl. Die Kombination aus Kartoffel- und Karottenstücken und krossem Tofu sorgt für eine gute Sättigung, während die gelbe Currypaste in Kombination mit Kokosmilch eine wunderbar cremige leicht scharfe Basis bildet.
Das Curry eignet sich perfekt für den Alltag und lässt sich auch wunderbar als Mealprep vorbereiten.
Weitere Beilagen
Klassischerweise passt Jasmin- oder Basmatireis perfekt zu diesem Gericht, um die cremige Sauce aufzunehmen.
Wer Abwechslung sucht, kann dazu auch Fladenbrot oder Naan servieren – ideal zum Dippen.
Auch beim Gemüse lässt sich das Rezept flexibel anpassen: Neben Karotten und Kartoffeln passen beispielsweise Brokkoli, Zuckerschoten oder Paprika hervorragend.
Weitere Currypasten
Gelbe Currypaste ist relativ mild und leicht süßlich.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann problemlos zu roter Currypaste greifen, die durch rote Chilis eine kräftigere Schärfe mitbringt.
Grüne Currypaste sorgt hingegen für eine sehr frische, kräuterige Note und bringt meist die höchste Schärfe ins Gericht.
Aufbewahrung des Currys
Das Curry kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter problemlos zwei bis drei Tage aufbewahrt werden.
Beim erneutem Erwärmen zieht das Gericht noch etwas weiter durch, wodurch es meistens noch etwas aromatischer oder sogar schärfer schmeckt.
Sollte die Sauce durch das Kühlen etwas eingedickt sein, gib einfach einen kleinen Schluck Wasser, Kokosmilch oder Pflanzenmilch beim Erhitzen hinzu.
Das wird für das cremige gelbe Curry benötigt:
Zutaten
- 2 El Yellow Curry Paste
- 200 g Tofu Natur
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Karotten
- 4 Kartoffeln
- Koriander
Schritt 1 – Vorbereitung
Die Kartoffeln kochen. Anschließend pellen und in würfelgroße Stücke schneiden.
Den Tofu abtropfen lassen und in würfelgroße Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2 – Tofu vorbereiten
Den Tofu mit etwas Rapsöl goldbraun anbraten.
Anschließend zur Seite stellen.
Schritt 3 – Sauce vorbereiten
Die Currypaste mit 4 El Kokosmilch cremig rühren.
Auf kleiner Flamme die Paste warm werden lassen. Vorsichtig mehr Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 4 – Das fertige Curry
Passende Reisbeilage:
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die restliche Kokosmilch sowie die Karottenscheiben hinzufügen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffel- und Tofustücke hinzufügen.
Alles heiß werden lassen.
Das fertige Curry mit Basmatireis servieren.
Abschließend mit frischem Koriander dekorieren.
