In diesem Beitrag stelle ich euch das Rezept für super cremiges Mango Curry mit Tofu vor.
Die Basis für dieses Gericht ist eine feine gelbe Currypaste, die zusammen mit Kokosmilch für eine tolle Cremigkeit sorgt.
Das absolute Highlight sind die frischen Mangostücke in der Soße: Sie bringen eine natürliche Süße hinein, die super mit der milden Schärfe des Currys harmoniert.
Damit das Gericht eine noch fruchtigere Note bekommt, kann man den Tofu vor dem Anbraten in Mango Balsam marinieren.
Curry Varianten
Auch wenn ich das Gericht bevorzugt mit einer gelben Currypaste koche, kann man es ganz gut auch mit einer Red Curry Paste oder Massaman Curry Paste zubereiten.
Die rote Paste bringt etwas mehr Schärfe mit, während Massaman dem Ganzen eine leicht nussige, warme Note verleiht.
Eine grüne Currypaste passt meiner Meinung nicht so wirklich – farblich wie auch geschmacklich harmoniert sie nicht optimal mit der süßen Mango.
Tipps zum Anbraten
Damit der mit Mango-Balsam marinierte Tofu schön goldbraun wird, wird er am besten bei mittlerer bis hoher Hitze separat angebraten und erst zum Schluss wieder ins Curry gegeben.
Die frischen Mangostücke sollten ebenfalls erst ganz zum Ende in die Pfanne wandern und nur kurz erwärmt werden, damit sie nicht matschig werden.
Dazu passt klassischer Jasmin- oder Basmatireis optimal.
Zutaten
- 200 g Tofu (Natur)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 El Curry Paste (Gelb)
- ⅔ Mango
- 3 El Mangobalsam
Schritt 1 – Tofu vorbereiten
Tofu aus der Verpackung nehmen. Das Wasser auspressen.
Anschließend den Tofu in kleine Stücke schneiden und diese mit dem Mango-Balsam (alternativ etwas Zitronensaft & Sojasauce) marinieren.
Schritt 2 – Mango vorbereiten
Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3 – Tofu anbraten & Reis-Beilage vorbereiten
Den Tofu mit etwas Öl (Kokosöl oder Rapsöl) anbraten.
Wenn alle Stücke goldbraun sind, diese zur Seite stellen.
Den Reis nach Verpackungsanleitung zubereiten.
Schritt 4 – Curry zubereiten
Die Curry-Paste mit ca. 4-6 El Kokosmilch mischen. Bei niedriger Temperatur „schmelzen“ lassen.
Nach und nach die übrige Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 4
Die Mangostückchen in die Sauce geben. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Mangostückchen die gewünschte Konsistenz haben, die gebratenen Tofustückchen zum Wärmen in die Sauce geben.
Das Mango Curry mit Reis oder Naan-Brot servieren.
