Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot! Mein Vollkorntoastbrot, das ich euch in diesem Beitrag vorstelle, ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch besonders nahrhaft, da er zu einem großen Teil aus Vollkornmehl besteht. Mit seiner soften, fluffigen Konsistenz ist er perfekt für herzhafte oder süße Beläge. Das Beste daran? Er ist kinderleicht zu backen – du brauchst lediglich eine Kastenform und ein paar Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
So gelingt das Vollkorntoastbrot auch vegan
Falls du dich vegan ernährst oder einfach tierische Produkte ersetzen möchtest, ist das bei diesem Rezept super einfach möglich!
Statt Butter kannst du pflanzliche Margarine verwenden und anstelle von Honig eignet sich Agavendicksaft, Reis- oder Ahornsirup perfekt.
Die restlichen Zutaten bleiben gleich – und das Ergebnis wird genauso köstlich und fluffig wie mit tierischen Produkten.
Die besten Aufstriche für dein Vollkorntoastbrot
Egal, ob du es klassisch oder kreativ magst – ein gutes Toastbrot braucht den perfekten Aufstrich!
Für süße Varianten passen Marmelade, Honig, Erdnussbutter oder eine selbstgemachte Schoko-Creme bestens.
Wer es lieber herzhaft mag, kann Hummus, Avocado-Creme oder Frischkäse mit Kräutern ausprobieren. Auch ein selbstgemachter veganer Aufstrich aus roten Linsen oder Oliven passt wunderbar. Ein leckerer tierischer Belag ist Leberwurst oder eine Kombination aus Salami und Käse.
Was passt zu Vollkorntoast?
Toastbrot ist ein echtes Allround-Talent und kann vielseitig kombiniert werden. Getoastet schmeckt es hervorragend zu Suppen oder Salaten als knusprige Beilage. Es eignet sich auch perfekt für Sandwiches – belegt mit frischem Gemüse, Käse oder veganen Alternativen wird es zur leckeren Mahlzeit. Und natürlich darf das klassische Frühstückstoast mit Marmelade oder Honig nicht fehlen!
Das wird für das Vollkorntoast benötigt:
Zutaten
- 350 g Vollkornmehl
- 150 g Weizenmehl (Typ 550)
- 50 g Margarine oder Butter
- 15 g Agavendicksaft oder Honig
- 9 g Salz
- 5 g Hefe (frisch)
- 310 g Wasser
Schritt 1 – Teig zubereiten
Aus den Zutaten einen Teig kneten.
Den Teig mindestens 3 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Schritt 2 – Teig dehnen
Sobald sich der Teig mindestens verdoppelt hat, diesen auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben.
Mit nassen Händen den Teig dehnen:
Vorsichtig an einer Seite ziehen und in die Mitte falten. Den Vorgang an den drei weiteren Seiten wiederholen.
Schritt 3 – In die Form bringen
Den gefalteten Teig in eine gefettete Kastenform/ Brotbackform legen.
Den Teig abermals abgedeckt gehen lassen: so lange, bis er sich merklich vergrößert hat.
Schritt 4 – Backen
Den Backofen vorheizen:
Ober-Unterhitze 250°C.
Sobald der Backofen die 250°C erreicht hat, das Brot für 10 Minuten backen.
Anschließend die Temperatur auf 220°C reduzieren, ohne den Backofen zu öffnen.
Das Brot für weitere 30 Minuten backen
