Einfache Brokkoli-Pesto mit Ricotta

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In diesem Beitrag stelle ich euch ein leckeres sommerliches Rezept vor: eine zart schmeckende cremige Brokkoli-Pesto mit Ricotta. Dieses Rezept ist perfekt für warme Sommertage, oder wenn man etwas Leichtes und Gesundes genießen möchte, das dennoch reich an Geschmack ist.

Die Kombination aus nussigem Brokkoli, gold-braun gerösteten Mandelblättchen und würzigem Parmesan, verfeinert mit aromatischen Basilikumblättern, zaubert eine herrlich cremige Pesto, die sich wunderbar mit Ricotta verbindet.

Brokkoli + Mandeln = perfekte Kombi

Die Kombination von Brokkoli und gerösteten Mandelblättchen ist ein aromatisches Highlight in diesem Rezept. Der leicht süßliche und nussige Geschmack der gerösteten Mandelblättchen harmoniert perfekt mit dem milden, leicht nussigen Aroma des Brokkolis. Während der Brokkoli eine weiche, cremige Konsistenz bietet, sorgen die gerösteten Mandelblättchen für einen kleinen Crunch und ein köstliches Aroma.

Ihr werdet alleine am leckeren Geruch in der Küche merken, dass durch das Rösten der Mandelblättchen der Geschmack intensiviert wird, was der Pesto eine Besonderheit verleiht 🙂
Zusammen ergeben Brokkoli und geröstete Mandelblättchen eine ausgewogene Mischung, die nicht nur geschmacklich, sondern auch texturlich begeistert.

Zu was passt diese Pesto?

Diese Brokkoli-Pesto mit Ricotta ist ein wahres Multitalent und lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Klassisch passt es hervorragend zu Pasta – einfach die Nudeln al dente kochen und das cremige Pesto unterheben, schon hat man ein köstliches und schnelles Gericht.

Aber das ist noch lange nicht alles: Diese Pesto schmeckt auch fantastisch auf geröstetem Brot oder Bruschetta und eignet sich somit perfekt als Vorspeise oder Snack.
Für Grillabende kann man es als Dip zu Gemüse, Fleisch oder Fisch reichen. Selbst in Salaten sorgt es für das gewisse Extra und verleiht ihnen eine würzige, nussige Note.

Egal, wie man es serviert – diese Pesto ist immer ein Genuss und bringt sommerliche Frische auf den Teller.

Kleiner Tipp: der passende Wein zu diesem leichten Gericht.

Zu diesem köstlichen Pasta-Gericht empfehle ich den Weißburgunder „Jens Wagenitz“, der mir von der Firma „Geile Weine“ aus dem Wein-Paket „Weintrio zu Pasta“ zur Verfügung gestellt wurde.

Dieser Wein besticht durch seine knackige Säure, die in perfekter Harmonie mit einem saftigen Schmelz und einer dezenten Fruchtnote steht.
Zusammen ergeben diese Eigenschaften den idealen Begleiter für einen sonnigen Nachmittag.

Die Frische und Eleganz des Weißburgunders ergänzen die cremige Textur des Brokkoli-Pestos wunderbar und heben die Aromen dieses leichten Sommergerichts noch einmal besonders hervor. Ein Genuss für alle Sinne, der das Essen zu einem besonderen Erlebnis macht.

Das wird für die Brokkoli-Pesto benötigt:

Schritt 1

Die Mandelblättchen ohne Öl oder Fett in einer Pfanne gold-braun rösten.
Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2

Den Brokkoli nach Verpackungsangaben kochen, in kleine Stücke schneiden und abkühlen lassen.

Schritt 3

Den Parmesan reiben.

Schritt 4

Alle Zutaten – bis auf den Ricotta und die Gewürze – in ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abschließend den Ricotta unterheben.

Sobald die Pesto fertig ist könnt ihr eure beliebige Beilage zubereiten.
Ich selbst bevorzuge Pasta (Linguine) zu dieser cremigen Brokkoli-Pesto. Selbstverständlich passen alle andern Pasta-Sorten genauso gut 🙂
Solltet ihr keine Pasta mögen, könnt ihr die Pesto ebenso gut als Brotaufstrich oder zu Reisgerichten genießen.

Guten Appetit!