Süßkartoffel Salat mit Walnüssen

Zum Rezept

Willkommen in der wunderbaren Welt der herbstlichen Genüsse 🙂
Dieses Rezept, ein Süßkartoffel-Salat mit Walnüssen, ist die perfekte Verkörperung dieser Saison.
Die aromatische Süßkartoffel, kombiniert mit knusprigen Walnüssen, verleiht diesem Salat nicht nur ein unwiderstehliches Aroma, sondern eine leckere Textur sowie ein farbliches Highlight.
Ob als Beilage oder als Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, dieses Rezept ist garantiert ein Gaumenschmauss.

Süßkartoffel ein bemerkenswertes Gemüse

Süßkartoffeln sind ein bemerkenswertes Gemüse, das sich nicht nur durch ihren süßen Geschmack auszeichnet, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit und ernährungsphysiologischen Vorteile.
Mit ihrer leuchtend orangen oder violetten Schale und ihrem zarten, süßen Fruchtfleisch sind Süßkartoffeln eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten.
Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und B-Vitaminen, sowie an Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Dies macht sie nicht nur zu einer nährstoffreichen Wahl, sondern auch zu einem gesunden Kohlenhydrat für eine ausgewogene Ernährung.
Ob gebacken, geröstet, püriert oder als Pommes frites zubereitet, Süßkartoffeln sind ein willkommener Gast in der Herbstküche und bieten eine Fülle von kulinarischen Möglichkeiten.

Ein Süßkartoffel-Salat kann mit verschiedenen Beilagen und Zutaten kombiniert werden, um eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit zu kreieren. Hier sind einige Ideen, was gut zu einem Süßkartoffel-Salat passt:
Gegrilltes Hühnchen, Garnelen, Tofu oder geräucherten Lachs.
Anstatt oder zusätzlich zu den Walnüssen passen Mandeln, Pinienkerne oder Kürbiskerne.
Rosinen, getrocknete Cranberries oder Feigen sind eine süße Ergänzung, die dem Salat eine angenehme Süße und zusätzliche Textur verleihen. Zudem passen diese getrockneten Früchte bestens zum Garam Masala, das ich gerne zu Süßkartoffeln verwende.

Das wird für den Süßkartoffel Salat benötigt:

Schritt 1

Den Backofen vorheizen:
Umluft 190°C.

Die Süßkartoffel in kleine Stücke schneiden.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ggf Garam Masala mischen.

Wenn der Backofen vorgeheizt ist, die Süßkartoffel 10 Minuten backen.
Die Walnüsse hinzufügen. Abermals 10 Minuten backen.

Schritt 2

Wasser zum Kochen bringen.
Den trockenen Couscous mit 1/4 Tl Salz mischen.
Das kochenden Wasser hinzufügen. Ab und zu umrühren damit der Couscous quellen und abkühlen kann.

Schritt 3

Den Salat waschen und in Streifen schneiden.

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Den Feta in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Grüner Salat und Couscous mischen.

Ein Dressing aus Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer zusammen mischen und zu dem Salat hinzufügen.

Die gebackenen Süßkartoffelstücke, Walnüsse, Tomaten und Feta über den Salat streuen.

Und schon habt ihr einen super leckeren Süßkartoffel Salat gezaubert 🙂

Guten Appetit!