Lust auf einen super leckeren und erfrischenden Salat?! Dann seid ihr bei diesem Blog-Beitrag genau richtig. Ich stelle euch das Rezept für meine Interpretation des Panzanella – einem italienischen Brotsalat vor.
Diese traditionelle mediterrane Spezialität kombiniert frische Zutaten wie knuspriges Brot, saftige Tomaten, erfrischende Gurken, cremigen Mozzarella, herzhafte Oliven und knackigen Blattsalat zu einer wahren Geschmacksexplosion. Der Brotsalat, auch bekannt als „Panzanella“, ist ein beliebtes Gericht in Italien und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit an warmen Sommertagen oder als Beilage zu anderen Köstlichkeiten.
Zutatenkombination
Die saftigen Tomaten und erfrischenden Gurken bringen eine angenehme Frische und Feuchtigkeit in den Salat. Sie verleihen ihm auch eine leichte Säure und einen süßen Geschmack.
Die herzhaften Oliven bringen eine salzige Note und einen intensiven Geschmack in den Salat. Sie sorgen für eine geschmackliche Tiefe und ergänzen die anderen Aromen perfekt.
Der knackige Blattsalat verleiht dem Salat eine angenehme Textur und sorgt für eine frische, grüne Note. Er dient auch als Bett für die anderen Zutaten und bringt alle Aromen zusammen.
Der cremige Mozzarella fügt eine angenehme Cremigkeit und milchige Note hinzu, die gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Seine zarte Konsistenz ergänzt die knusprigen Brotstücke und schafft einen angenehmen Kontrast.
Bei einer veganen Panzanella-Variante kann der Mozzarella ganz einfach weggelassen oder durch eine geeignete Variante ersetzt werden.
Geröstetes Bauernbrot für den Salat
Damit das Brot noch aromatischer und vor allem lecker knusprig ist, wird es in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne goldbraun geröstet.
Dieser Vorgang verstärkt den Geschmack des Brotes und verhindert gleichzeitig, dass es im Salat zu matschig wird.
So behält der Brotsalat auch nach dem Vermengen der Zutaten eine angenehme Knusprigkeit.
Die unten angegebenen Zutaten sind ausreichend als leckeren Hauptspeise-Salat für zwei Personen.
Das wird für den Panzanella benötigt:
Zutaten
Für den Salat
- 3 Scheiben Bauernbrot
- ½ Gurke
- 6 Salatblätter
- 250 g Cherry Tomaten
- 100 g Mozzarella-Bällchen
- 2 El Oliven
Für das Dressing
- 3 El Olivenöl
- 2 El Balsamico
- Crema di Balsamico
- Salz, Pfeffer
Schritt 1
Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Die Mozzarella-Bällchen abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Gurke schälen.
Die Tomaten waschen.
Gurke, Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und goldbraun in einer Pfanne rösten.
Alle vorbereiteten Zutaten für den Panzanella Salat in eine Schüssel oder Schale geben und mixen.
Ölivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Zutaten und das Dressing miteinander vermengen.
Guten Appetit!
Als leckeres mediterranes Hauptgericht empfehle ich euch die leckeren Mediterranen Hähnchenrouladen mit Pestofüllung.
