Geflochtene Mohnbrötchen – Mohnzöpfchen

Zum Rezept

In diesem Rezept stelle ich eines meiner neuen Lieblingsbrötchen vor: geflochtene Mohnbrötchen 🙂
Diese geflochtenen Mohnbrötchen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echter Genuss.
Das Besondere daran? Für den hübschen Zopf-Effekt wird der Teig nicht in drei Stränge geteilt, sondern lediglich aus einem einzigen Strang gedreht und geschlungen, was das Flechten kinderleicht macht.
Der Teig selbst ist ein lockerer Hefeteig ohne Mohn, aber auf der Oberfläche sorgt eine dicke Schicht Mohn für das charakteristische Aroma und die leicht nussige Note, die perfekt zu süßen und herzhaften Belägen passt.
Diese Brötchen sind ideal für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch und lassen sich auch wunderbar mitnehmen.

Mohn – die kleinen schwarzen Körner

Mohn ist nicht nur eine beliebte Dekoration für Gebäck, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Seine leicht nussige, intensive Note passt hervorragend zu vielen süßen und herzhaften Rezepten und verleiht den Brötchen einen kräftigen, aromatischen Geschmack.
Zudem ist Mohn eine gute Quelle für Kalzium und Magnesium und hat eine lange Tradition in der Backkunst.
Ob als ganze Körner, gemahlen oder als Füllung – Mohn ist in der Küche vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss!

Brötchen aus Hefeteig

Ein guter Hefeteig ist das A und O für luftige, weiche Brötchen. Damit er gelingt, ist es wichtig, ihn ausreichend Zeit zum Gehen zu lassen – so kann die Hefe den Teig auflockern und das Gebäck bekommt eine schöne Krume.
Für beste Ergebnisse sollte der Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich in der Größe etwa verdoppelt hat. Anschließend ist es wichtig, dass der Teig durch dehnen oder rund schleifen genug Spannung bekommt, damit er in Form bleibt
Ob mit Milch oder Wasser, etwas Butter oder Pflanzenöl – der Hefeteig für diese Brötchen ist leicht zuzubereiten und kann ganz nach Geschmack angepasst werden.

Selbst gemachte Brotaufstriche

Selbstgemachte Brotaufstriche passen perfekt zu frisch gebackenen Brötchen und lassen sich einfach nach eurem Geschmack variieren.
Ob eine fruchtige Marmelade (Aprikosenmarmelade), cremige Bananen Schokocreme oder ein herzhafter Hummus – die Möglichkeiten sind endlos. Für die kalte Jahreszeit sind auch würzige Aufstriche mit Kürbis, Walnüssen oder Basilikum Pesto eine tolle Wahl, die wunderbar mit Brötchen harmonieren. Selbstgemachte Aufstriche sind oft gesünder, frei von Zusatzstoffen und bringen eine besondere Note aufs Brötchen. So wird jedes Frühstück zu einem kleinen Fest!

Das wird für die Mohn-Brötchen benötigt:

Schritt 1 – Teig herstellen

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
Alle restlichen Teig-Zutaten hinzufügen.
Einen Teig kneten.

Den Teig mindestens 3 Stunden gehen lassen.

Schritt 2 – Teig portionieren

Den Backofen vorheizen:
Umluft 230°C.

Sobald sich der Teig mindestens verdoppelt hat, ihn in ca. 8 gleichgroße Stücke teilen.

Schritt 3 – Brötchen formen

Jedes einzelne Teigteil zu einer ca. 30cm langen Teigschlange rollen.
Anschließend – wie im Bild an den vier Schritten erkennbar -jedes Teigteil zu einem kleinen Zöpfchen formen.

Schritt 4 – Topping

Mohn auf einen flachen Teller geben.

Die Oberfläche der Teig-Zöpfchen mit Wasser bepinseln.
Vorsichtig in den Mohn drücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Sobald der Backofen die 230°C erreicht hat, die geflochtenen Mohnbrötchen in den Backofen schieben.
10 Minuten backen.
Anschließend die Temperatur auf 200°C senken.
Weitere 10 Minuten backen.

Nach dem Backen die Brötchen auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen und mit eurem Wunschbelag genießen :).

Guten Appetit!

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